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传奇现金平台-大闸蟹走起!配上绍兴黄酒这样才够极致

时间:2020-01-11 16:57:54 人气:1051

 

传奇现金平台-大闸蟹走起!配上绍兴黄酒这样才够极致

传奇现金平台,“秋风起,蟹脚痒”,在这桂花正香蟹正肥的时候,说到秋季美食,必属大闸蟹最为让人食指大动。又是一年蟹季来,馋了一年的老饕们是时候享用蟹宴了。而一只膏肥黄满的大闸蟹,再配上一壶香醇甘爽的绍兴黄酒,叫人只想醉在这秋高气爽里。

日前,记者在位于广州东山庙前直街上的成隆行看到,小小的店面里,人来人往,异常热闹。热闹的背后,是成隆行十几年来坚持只卖东太湖大闸蟹。而它家的大闸蟹,竟连香港美食家蔡澜也会赞不绝口。

成隆行的大闸蟹到底有何不同之处?“成隆行的蟹蒸出来蟹盖上都会泛金油,这就是因为我们坚持要用攥养笼来让螃蟹尽量多吃一点,这是外面其他商家都不舍得下的重本。”成隆行杨生对记者如是说。

据了解,成隆行还是率先在国内开专卖店的蟹商。成隆行杨生表示,“除了供应整只大闸蟹,我们还以蟹入菜,现拆蟹粉制成各式蟹菜,从拆蟹到上桌不到4小时,保证菜品新鲜美味。”

据了解,成隆行的大闸蟹称为“江南大闸蟹”,从投放蟹苗到摆上餐桌,每只大闸蟹均可溯源。成隆行的大闸蟹有3大来源:第一是太湖野生蟹,国家每年都会在太湖投放蟹苗,天然生长,成隆组织太湖渔民进行定点捕捞后,挑选精养;第二来源是太湖大闸蟹生态养殖区,引入太湖水建成的无污染绿色大闸蟹养殖区域,养殖水与排放水均达到国家环保标准,出产的大闸蟹也更加纯净健康;第三个来源是长江以南的产蟹区,严格按照成隆行选蟹标准,筛选合格的大闸蟹。

而一只膏肥黄满的大闸蟹,再配上一壶香醇甘爽的绍兴黄酒,叫人只想醉在这秋高气爽里。如果能吃着成隆行的大闸蟹,配上塔牌黄酒,那才叫极致。记者品鉴感受到,塔牌黄酒的酒体醇厚丰满,酒气芬芳馥郁,酒味甘鲜爽洁。

“塔牌黄酒顺应自然,一冬一酿。由国家非物质文化遗产绍兴黄酒传统酿制技艺传承人王阿牛大师领衔,全部采用手工酿制。” 塔牌徐生告诉记者,塔牌一直坚持传统酿制工艺,即使是在机械化飞速发展的今天,也一如既往地采用纯手工酿制,精心酝酿每一坛酒,从而保证了丰富完善的口感,非一般黄酒可以媲美。

据了解,塔牌地处鉴湖之源的绍兴市湖塘,是目前全国最大的纯手工黄酒酿造企业,为“中华老字号”和中国“传统纯手工工艺绍兴黄酒酿造示范基地”。塔牌黄酒自1958年进入国际市场以来,已享誉三十多个国家和地区,是我国最早的绍兴酒出口品牌,出口量在全国黄酒企业中名列前茅。

塔牌本酒不加糖而自甘,不着色而自呈琥珀光泽,不调香而自生坚果般浓郁醇香。其琥珀之色、舒愉之香、本源之味,全赖经年自然而生。这是塔牌的酿酒师用最好的原料、最严苛的工艺,最适的时令,专注的工匠精神,反复打磨,精心酿造的物品。

【作者】 赵兵辉;杜诗韵

【来源】 南方报业传媒集团南方+客户端